Økologisk mat: Hva du trenger å vite

Fordelene og grunnleggende om økologisk mat og hvordan å holde det rimelig

Økologisk mat har blitt veldig populær. Men å navigere labyrinten av økologiske matetiketter, fordeler og krav kan være forvirrende. Er økologisk mat virkelig bedre for din mentale og fysiske helse? Gjøre GMO og plantevernmidler forårsaker kreft og andre sykdommer? Hva betyr alle etikettene? Denne veiledningen kan hjelpe deg med å gjøre bedre valg om å handle organisk, inkludert hva du skal fokusere på og hvordan du kan spise økologisk rimeligere.

Hva betyr "organisk"?

Begrepet "organisk" refererer til måten å dyrke og bearbeide landbruksprodukter. Mens forskriftene varierer fra land til land, i USA, må økologiske avlinger dyrkes uten bruk av syntetiske plantevernmidler, bioengineerte gener (GMOer), petroleumsbaserte gjødselstoffer og avløpsbasert gjødsel.

Økologisk husdyr som er oppdratt til kjøtt, egg og meieriprodukter må ha tilgang til friluftslivet og få økologisk mat. De får ikke gitt antibiotika, veksthormoner eller andre animalske biprodukter.

Organisk vs ikke-organisk
Økologiske produkter:Konvensjonelt dyrket råvarer:
Vokset med naturlige gjødsel (gjødsel, kompost).Vokset med syntetisk eller kjemisk gjødsel.
Ugress er kontrollert naturlig (vekselspredning, håndvassing, mulching og tiling).Ugress er kontrollert med kjemiske herbicider.
Skadedyr kontrolleres ved hjelp av naturlige metoder (fugler, insekter, feller) og naturlig avledede plantevernmidler.Skadedyr kontrolleres med syntetiske plantevernmidler
Økologisk kjøtt, meieri, egg:Konvensjonelt hevet kjøtt, meieri, egg
Husdyr gis all organisk, hormon- og GMO-fri fôr.Husdyr gis veksthormoner for raskere vekst, så vel som ikke-organisk, GMO-feed.
Sykdom forebygges med naturlige metoder som rent bolig, roterende beite og sunt kosthold.Antibiotika og medisiner brukes til å forhindre husdyrsykdom.
Husdyr må ha tilgang til utendørs.Husdyr kan eller ikke har tilgang til utendørs.

Fordelene med økologisk mat

Hvordan maten din vokser eller vokser kan ha stor innvirkning på din mentale og følelsesmessige helse, så vel som miljøet. Økologiske matvarer har ofte mer fordelaktige næringsstoffer, for eksempel antioksidanter, enn deres konvensjonelt voksede kolleger og personer med allergi mot mat, kjemikalier eller konserveringsmidler, ofte finner symptomene deres mindre eller gå bort når de bare spiser økologiske matvarer.

Økologiske produkter inneholder færre pesticider. Kjemikalier som soppdrepende midler, herbicider og insektmidler er mye brukt i konvensjonelt landbruk og rester forblir på (og i) maten vi spiser.

Økologisk mat er ofte ferskere fordi det ikke inneholder konserveringsmidler som gjør at det varer lenger. Økologiske produkter er ofte (men ikke alltid, så se hvor den er fra) produsert på mindre gårder nær hvor den selges.

Økologisk landbruk er bedre for miljøet. Økologisk landbruk reduserer forurensning, sparer vann, reduserer jordosion, øker jordens fruktbarhet og bruker mindre energi. Oppdrett uten pesticider er også bedre for nærliggende fugler og dyr, så vel som folk som bor i nærheten av gårder.

Organisk oppdrevne dyr blir IKKE gitt antibiotika, veksthormoner eller biprodukter fra animalske dyr. Fôring av animalske biprodukter øker risikoen for galsk kosykdom (BSE), og bruken av antibiotika kan skape antibiotikaresistente bakteriestammer. Økologisk oppdyrkede dyr får mer plass til å bevege seg rundt og få tilgang til utendørs, noe som bidrar til å holde dem sunne.

Økologisk kjøtt og melk er rikere i visse næringsstoffer. Resultatene fra en europeisk studie fra 2016 viser at nivået av visse næringsstoffer, inkludert omega-3 fettsyrer, var opptil 50 prosent høyere i økologisk kjøtt og melk enn i konvensjonelt hevede versjoner.

Økologisk mat er GMO-fri. Genetisk modifiserte organismer (GMOer) eller genetisk utviklede (GE) matvarer er planter hvis DNA har blitt endret på måter som ikke kan forekomme i naturen eller i tradisjonell kryssbrudd, oftest for å være resistent mot plantevernmidler eller produsere et insektmiddel.

Økologisk mat versus lokalt dyrket mat

I motsetning til økologiske standarder er det ingen spesifikk definisjon for "lokal mat". Det kan bli vokst i ditt lokalsamfunn, din stat, din region eller ditt land. I store deler av året er det vanligvis mulig å finne mat som vokser nær hjemmet på steder som en bondes marked.

Fordelene med lokalt dyrket mat

Finansiell: Pengene forblir innenfor den lokale økonomien. Mer penger går direkte til bonden, i stedet for ting som markedsføring og distribusjon.

Transport: I USA, for eksempel, går den gjennomsnittlige avstanden et måltid fra gården til middagsplaten er over 1.500 miles. Produksjon må plukkes mens den fortsatt er umodig og deretter gasset til å "modnes" den etter transport. Eller maten er svært bearbeidet i fabrikker med konserveringsmidler, bestråling og andre midler for å holde den stabil for transport.

ferskhet: Lokal mat blir høstet når moden og dermed friskere og full av smak.

Små lokale bønder bruker ofte organiske metoder, men noen ganger har ikke råd til å bli sertifisert økologisk. Besøk en bondes marked og snakk med bøndene for å finne ut hvilke metoder de bruker.

Forståelse av GMOer

Den pågående debatten om effekter av GMO på helse og miljø er en kontroversiell. I de fleste tilfeller er GMOer konstruert for å gjøre matavlinger resistente mot herbicider og / eller for å produsere et insektmiddel. For eksempel er mye av den søte kornkonsumert i USA genetisk konstruert for å være resistent mot herbicid-Roundup og å produsere sitt eget insekticid, Bt-toksin.

GMO er også vanlig i amerikanske avlinger som soyabønner, alfalfa, squash, courgette, papaya og canola, og finnes i mange frokostblandinger og mye av den behandlede maten vi spiser. Hvis ingrediensene på en pakke inneholder mais sirup eller soya lecithin, er det sjansene for at det inneholder GMO.

GMOer og plantevernmidler

Bruken av giftige herbicider som Roundup (glyfosat) har økt 15 ganger siden GMO ble introdusert. Mens Verdens helseorganisasjon kunngjorde at glyfosat er "sannsynligvis kreftfremkallende for mennesker", er det fortsatt noen kontroverser over nivået av helserisiko som skyldes bruk av plantevernmidler.

Er GMOer trygge?

Mens USAs mat- og stoffadministrasjon (FDA) og bioteknologiselskapene som konstruerer GMO'er insisterer på at de er trygge, påpeker mange matvaresikkerhetsforesatte at ingen langtidsstudier har blitt gjennomført for å bekrefte sikkerheten ved bruk av GMO, mens noen dyreforsøk har indikerte at forbruk av GMOer kan forårsake skade på indre organer, redusere hjernens vekst og fortykning av fordøyelseskanalen.

GMO har vært knyttet til økte matallergene og gastrointestinale problemer hos mennesker. Mens mange tror at endring av DNA i en plante eller et dyr kan øke risikoen for kreft, har forskningen hittil vist seg ufullstendige.

Går det organisk middel til pesticidfri?

Som nevnt ovenfor er en av de viktigste fordelene med å spise organisk lavere nivåer av plantevernmidler. Til tross for populær tro bruker økologiske gårder imidlertid plantevernmidler. Forskjellen er at de bare bruker naturlig avledede plantevernmidler, i stedet for de syntetiske plantevernmidler som brukes på konvensjonelle kommersielle gårder. Naturlige plantevernmidler antas å være mindre giftige, men noen har vist seg å ha helserisiko. Når det er sagt, vil eksponeringen for skadelige plantevernmidler bli lavere når du spiser økologisk.

Hva er mulige farer med plantevernmidler?

De fleste av oss har en akkumulert oppbygging av eksponering av eksponering i kroppen vår på grunn av mange års eksponering. Denne kjemiske "kroppsbelastningen" som det er medisinsk kjent, kan føre til helseproblemer som hodepine, fødselsskader og økt belastning på svekket immunsystem.

Noen studier har vist at bruk av plantevernmidler selv ved lave doser kan øke risikoen for visse kreftformer, som leukemi, lymfom, hjernetumorer, brystkreft og prostatakreft.

Barn og foster er mest sårbare til eksponering av plantevernmidler fordi deres immunsystem, legemer og hjerner fortsatt utvikler seg. Eksponering i tidlig alder kan forårsake utviklingsforsinkelser, atferdsforstyrrelser, autisme, immunsystemskader og motorisk dysfunksjon.

Gravide kvinner er mer sårbare på grunn av den ekstra stresspesticidene på sine allerede beskrevne organer. I tillegg kan plantevernmidler overføres fra mor til barn i livmoren, så vel som gjennom morsmelk.

Den utbredte bruken av plantevernmidler har også ført til fremveksten av "Super ugress" og "Super bugs," som kun kan drepes med ekstremt giftige giftstoffer som 2,4-diklorfenoksyeddiksyre (en viktig ingrediens i Agent Orange).

Gjøre vaske og peeling produsere bli kvitt pesticider?

Skylling reduserer, men eliminerer ikke plantevernmidler. Peeling hjelper noen ganger, men verdifulle næringsstoffer går ofte ned i dreneringen med huden. Den beste tilnærmingen: Spis et variert kosthold, vask og skrubbe alt produsere grundig, og kjøp økologisk når det er mulig.

Det beste valget når du kjøper økologisk

Økologisk mat er ofte dyrere enn konvensjonelt dyrket mat. Men hvis du setter noen prioriteringer, kan det være mulig å kjøpe økologisk mat og holde seg innenfor matbudsjettet.

Kjenn dine produsenter av plantevernmidler

Noen typer konvensjonelt dyrket produkt er mye høyere i plantevernmidler enn andre, og bør unngås. Andre er lave nok til at det å kjøpe ikke-organisk er relativt trygt. Miljø Arbeidsgruppen, en ideell organisasjon som analyserer resultatene av regjeringens bekjempelsestesting i USA, tilbyr en årlig oppdatert liste som kan bidra til å veilede valgene dine.

Frukt og grønnsaker der den økologiske etiketten betyr mest

Ifølge Miljøgruppen er en ideell organisasjon som analyserer resultatene av regjeringens bekjempelsestesting i USA, følgende frukt og grønnsaker har de høyeste nivåene av plantevernmidler, så det er best å kjøpe økologisk:

  • epler
  • Sweet Bell Peppers
  • agurker
  • Selleri
  • poteter
  • druer
  • Cherrytomater
  • Kale / Collard Greens
  • Sommer squash
  • Nektariner (importert)
  • Ferskener
  • Spinat
  • jordbær
  • Hot Peppers

Frukt og grønnsaker du trenger ikke å kjøpe økologisk

Kjent som "Clean 15", er disse konvensjonelt dyrkede frukt og grønnsaker generelt lave i pesticider.

  • Asparges
  • avokado
  • sopp
  • Kål
  • Søt mais
  • aubergine
  • kiwi
  • Mango
  • Løk
  • papaya
  • Ananas
  • Søte erter (frosset)
  • Søte poteter
  • Grapefrukt
  • cantaloupe

Kjøp økologisk kjøtt, egg og meieri hvis du har råd til

Mens fremtredende organisasjoner som American Heart Association hevder at å spise mettet fett fra en hvilken som helst kilde øker risikoen for hjertesykdom, hevder andre ernæringseksperter at det å spise organisk gressmatet kjøtt og organiske meieriprodukter ikke bærer de samme risikoene. Det er ikke mettet fett som er problemet, sier de, men det unaturlige kostholdet til et industrielt oppdratt dyr som inkluderer mais, hormoner og medisiner.

Hva er i amerikansk kjøtt?

Ifølge Animal Feed kan konvensjonelt oppdrevne dyr i USA gis:

  • Meieri kuer - antibiotika, gris og kylling biprodukter, veksthormoner, plantevernmidler, kloakkslam
  • Oksekøer - antibiotika, gris og kylling biprodukter, steroider, hormoner, plantevernmidler, kloakkslam
  • griser - antibiotika, animalske biprodukter, plantevernmidler, kloakkslam, arsenbaserte stoffer
  • Broiler kyllinger - antibiotika, animalske biprodukter, plantevernmidler, kloakkslam, arsenbaserte stoffer
  • Egglegg høner - antibiotika, animalske biprodukter, plantevernmidler, kloakkslam, arsenbaserte stoffer

Andre måter å holde kostnaden for økologisk mat innenfor budsjettet

Handle på bøndenes markeder. Mange byer, samt småbyer, er vert for et ukentlig bondemarked, hvor lokale bønder selger sine produkter på et friluftmarked, ofte med rabatt til dagligvarebutikker.

Bli med på et mat-co-op. En samling av naturlig mat eller kooperativ matbutikk tilbyr vanligvis lavere priser til medlemmer, som betaler en årlig avgift for å tilhøre

Bli med i en Fellesskapsstøttet Landbruk (CSA) gård, der enkeltpersoner og familier slutter seg til å kjøpe "aksjer" av produkter i bulk, direkte fra en lokal gård. lokal og organisk!

Økologiske matkjøpstips

Kjøp inn sesong - Frukt og grønnsaker er billigste og ferskeste når de er i sesong. Finn ut når produsert er levert til markedet, slik at du kjøper den ferskeste maten mulig.

Shoppe rundt - Sammenlign prisen på økologiske varer i matbutikken, bøndenes marked og andre steder (til og med fryseskipet).

Husk at organisk ikke alltid er lik sunn -Gjøre søppelmat lyd sunn er en felles markedsføring knep i næringsmiddelindustrien, men organisk bakevarer, desserter og snacks er vanligvis fortsatt svært høy i sukker, salt, fett eller kalorier. Det lønner seg å lese mat etiketter nøye.

Hvorfor er økologisk mat ofte dyrere?

Økologisk mat er mer arbeidsintensiv siden bøndene ikke bruker plantevernmidler, kjemisk gjødsel eller narkotika. Økologisk sertifisering er dyr og økologisk mat til dyr kan koste dobbelt så mye. Økologiske gårder har en tendens til å være mindre enn konvensjonelle gårder, noe som betyr faste kostnader og overhead må fordeles over mindre produksjonsvolumer uten statlige tilskudd.

Hvor å handle for økologisk mat

For å finne bøndenes markeder, økologiske gårder og dagligvarekjøpssamfunn i ditt område, besøk:

  • I USA: Spis godt guide eller lokal høst
  • I Storbritannia: FARMA
  • I Australia: Australian Farmers 'Markets Directory
  • I Canada: Farmers Markets i Canada

Anbefalt lesing

Økologiske matvarer: Er de sikrere? Mer næringsrik? - Forskjeller mellom økologisk og konvensjonell mat. (MayoClinic.com)

Økologiske spørsmål - Grunner til å gå økologisk. (Organic.org)

Animal Feed - Hvordan animalsk fôr påvirker dyrs helse og helsen til mennesker som forbruker animalske produkter. (FoodPrint)

GMO Fakta - Ofte stilte spørsmål om bruk og sikkerhet av GMO. (Ikke-GMO-prosjekt)

Hvor GMOer gjemmer seg i maten din - Detaljer tester som fant GMOer i mange pakkede matvarer - inkludert de merket 'naturlig'. (Forbrukerrapporter)

Problemet med plantevernmidler - Undersøker noen av de potensielle helseeffektene av plantevernmidler. (Toxics Action Center)

Forfattere: Lawrence Robinson, Jeanne Segal, Ph.D., og Robert Segal, M.A. Sist oppdatert: september 2018.

Loading...

Populære Kategorier